· 대표자 : 김 경 도
· 홈페이지 : www.waryongff.co.kr
· 산업분야 : 라이프스타일
· 제품 및 서비스 : 특허받은 가열처리기술 및 대한민국 1등 막창, 와룡막창
· 설립일 : 2018.01.26
· 등록특허 : 국내 4건
Q. 핵심 제품 및 서비스를 한 줄로 소개해주세요
A. 특허받은 가열처리기술로 완성 된 와룡막창
Q. 핵심 제품 및 서비스를 좀 더 이해하기 쉽게 풀어주세요
A. 대구·경북의 10味음식인 막창을 특허받은 가열처리기술로 완성하였습니다. 진짜 장작불을 열원으로 직화의 깊은 풍미는 살리고, 직화 가열시 발생할 수 있는 위험물질(벤조피렌 등)의 발생은 억제하는 기술력을 구현하였고, 전통방식의 가열처리 기술에 첨단 융합기술을 적용해 가열 품질의 균일함을 유지하는 국내 최초이자 유일한 기술력을 담아 완성도를 높였습니다.
Q. 우리 핵심 제품 및 서비스가 활성화되면 세상의 가치에 어떤 변화를 제공할 수 있을까요?
A. 전통방식의 가열처리 방식을 통해 맛과 품질은 향상 시키고 유해성을 억제시킨 가열기술로 누구나 안심하고 먹을 수 있는 식품을 제공합니다. 이 과정에서 현대적 기술 접목의 요인으로 가열과정에 연료사용량 절감과 불필요한 연소를 줄이는 공정을 통해 조리과정에서 탄소배출을 낮추고 향후 탄소배출권 제도 확대에 대응할 수 있는 친환경 생산 모델을 지향합니다.
Q. 대표자의 해당 분야 경험과 사업 확대 의지를 표현해 주세요
A. 오랜 시간 식육가공과 외식업현장에서 경험을 쌓으며, 좋은 재료와 제대로 된 공정을 만나면 훌륭한 한끼가 될 수 있다는 가능성을 직접 확인하였습니다. 이 경험을 바탕으로 우리 인류의 전통방식인 참나무장작불 가열기술에 현대적 설비와 기술로 재해석하고 더 안전하고 신뢰할 수 있는 식품을 만드는 일에 집중하고 있습니다. 지역을 기반으로 한 K-막창, 곱창을 전국, 나아가 해외시장까지 연결하는 것을 목표로 하며, 막창, 곱창 외에도 포트폴리오 다각화를 추진중에 있습니다. 전통의 맛을 지키되, 과학적 검증과 친환경 공정을 강화하여 사람과 지역, 환경이 함께 성장하는 글로벌 식품기업 모델을 만드는 것이 저의 사업 확대 의지입니다.
Q. 대표자의 해당 분야 전문 이력을 작성해 주세요.
A. 약 10년간 육가공업 및 외식업 분야에서 전문 경력을 쌓아왔으며, (주)와룡식품을 설립한 이후 참나무 장작불 가열방식을 현대적으로 재해석하고 공정 표준화를 주도해왔습니다. 식품안전(HACCP) 기준에 기반한 위생·품질관리 시스템을 구축하고 운영을 총괄하고 있으며, 온라인 플랫폼, B2B, 축제·행사 연계 등 다양한 유통 채널을 확보하여 사업화 기반을 확대해왔습니다. 또한 대구한의대학교 식품영양학과 산학협력위원으로 활동하고 있으며, 영남대학교 식품외식MBA아카데미에서 청년기업 성공사례 및 현장교육 특강 강사로 참여하였습니다. 경북슈퍼셀러 선정 감사패와 경상북도 일자리대상 경북청년창업가어워드 등을 수상하며 전문성과 성과를 인정받고 있습니다.
